Torronificio Scaldaferro dal 1919

Dal 1919 la famiglia Scaldaferro produce a Dolo, lungo la Riviera del Brenta, nei pressi di Venezia il tipico Mandorlato Veneto, caratterizzato da un’accurata selezione degli ingredienti e da un processo di lavorazione totalmente artigianale:

• le mandorle, le nocciole, le noci e i pistacchi sono di origine italiana e vengono tostati direttamente in laboratorio;

• i mieli che caratterizzano aromaticamente l’impasto sono rigorosamente italiani e monoflorali:

• il procedimento di lavorazione prevede una cottura lenta a bagnomaria di oltre 8 ore in pentole di rame che rende friabilissimo il mandorlato;

• la posatura a mano del dolciume viene realizzata in caratteristici fiocchi che contraddistinguono esteticamente e rendono unico per forma e riconoscibile in tutto il mondo il mandorlato Scaldaferro;

• la forma in fiocchi permette anche di avere un torrone già porzionato e pratico da consumare.

La produzione Scaldaferro non si esaurisce con il mandorlato classico, ma comprende anche una speciale linea di torroni in edizioni limitate numerate, create abbinando frutta secca DOP o IGP con piccole produzioni di mieli rari italiani, come ad esempio il pistacchio di Bronte DOP con il miele di coriandolo toscano, la mandorla pugliese con il miele di ciliegio pugliese, la noce Lara del Polesine con il miele di sulla abruzzese o la mandorla siciliana con il miele di corbezzolo sardo, la noce Pecan americana con il miele di limone calabrese, solo per citarne alcune.

Un grande successo riscontra anche il torrone in una versione in tavoletta sottilissima da 6 millimetri di spessore alla mandorla, al pistacchio e al cioccolato oltre alla linea di mandorlato morbido in stecca o torroncini monodose con scorzetta di arancio candita dal fresco, cioccolato fondente e caffè espresso.

Negli ultimi anni il torrone Scaldaferro è stato più volte premiato dalla rivista internazionale Il Gambero Rosso come miglior torrone italiano.

Da qualche anno è possibile anche assaggiare i particolari gelati gastronomici della Gelateria Naturale Veneziana Scaldaferro, situata all’ interno della Locanda alla Posta, che condividono con i torroni la stessa filosofia produttiva.

Nel 2021 la Gelateria Scaldaferro è stata premiata come una delle cinque migliori gelaterie del Veneto dalla rivista Gambero Rosso.

Per maggiori informazioni visita il sito www.scaldaferro.it